長江雲

控制不住大吃大喝?其實“罪魁禍首”在大腦溝回之間

2021-10-07 10:13:13 杭州市第一人民醫院
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國慶長假

掀起一波全民“吃吃吃”高峯

大街小巷的美食甜品網紅小店星羅棋佈

一個賽一個色香味俱全

走在大馬路上

各種散發着卡路里誘惑的美食當前

十有八九也會難以自制

畢竟享受美食能夠激發愉悦的荷爾蒙

但其實,從科學角度上來看

想吃、愛吃、貪吃的“罪魁禍首”

在乎大腦溝回之間

“邊吃邊後悔”真的不是

大家心理上的難以自控

而是大腦的選擇徹底“失控”了!

01

自制力難敵大腦的衝動?

一項登上《CELL》封面的最新研究顯示,吃得停不下來與腦幹區域內一種名為periLCVGLUT2的神經元的調控有關,這一結論十分有利於廣大“吃貨”。

通俗來説,這個叫做periLCVGLUT2的神經元(請大家直接忽略)一旦被抑制,就會一定程度渴望食物和水的攝入。事實上,有趣的是,只要開始攝入食物和水,哪怕是味道最普通的食物,都會讓這類神經元的活性被抑制。倘若食物足夠美味可口,或者是飢餓感和渴覺足夠強烈,這條通路更是起到了獎勵作用,就會越吃越想吃,越喝越想喝,一吃到底,一吃不可收拾!!!

不僅如此,味道越可口,抑制作用就越強,即使已經吃飽喝足,periLCVGLUT2神經元功能受到抑制後,“吃貨們”仍會積極努力攝取食物和飲水,這種調節可以説是“基本需求之上的享樂行為”。

所以説,大家不是管不住嘴,管不住的是腦子啊!

02

假期裏自律與美食或可兼得

假期,面對形形色色的美食,大腦確實會抑制不住衝動,讓很多人一吃再吃,吃到撐了仍然想吃。但根據上述科學研究表明,這更多是精神層面的渴望,工作累了可以大吃一頓獎勵自己,以攝取高熱量的快感換來釋放壓力、放鬆心情與取悦平衡身心的作用。

適當享受口福盛宴也無可厚非,但專家建議,節假日的吃喝應把握幾個總原則——

綠色蔬菜補充纖維

許多人蔘加假期之後就會出現便祕或排泄不順等情況,這是因為膳食纖維攝取不足。因此要多吃新鮮的蔬菜,少吃肉,以補充足夠的纖維素。

定量主食,闊別高脂肪

定量吃主食,烹調儘量使用蒸、煮、燉、拌等方式,還要警惕“看不見”的脂肪,如植物油、堅果類、全脂及奶製品等。

清淡食物搭配粗糧

一日三餐最好適量增加玉米、燕麥等成分,並要注意增加深色或綠色蔬菜的食用比例。同時,多喝粥和湯水,其中以小米粥最養腸胃。當然,光吃粗糧也確實容易餓,不如再來點又好吃又助消化的食物。

聚餐也要適當自我節制

假期聚餐是很正常的一件事,聚餐的宴席常常是很豐盛的,豐盛的菜餚和相互之間的互讓,往往會使人食慾旺盛而“吃撐”,如果暴飲暴食,很容易造成胃腸的不適甚至消化系統疾病的發生,或者是積聚脂肪。

多喝茶水解油膩

假期經常聚餐容易出現脂肪攝入量過高的情況。必須強迫自己多喝水,尤其是多喝開水,可以加快胃腸道的新陳代謝。喝茶也可以清除胃腸道的油膩,使胃腸道盡快恢復到正 常水平,也是個不錯的選擇。

儘快恢復正常飲食作息習慣

不少人在假期都是大魚大肉,節後則要注意飲食方面的調節。儘量少吃一些難以消化的食品,如過多油膩葷腥食物,以免加重胃的負擔;其次是少吃上火油膩的如海鮮、羊肉和過於辛辣的食物,如辣椒、大蒜等。除了調整飲食習慣外,在休息時間上也要儘快恢復正常,避免因睡眠不足導致身體抵抗力下降而得病。

來源:杭州市第一人民醫院

湖北廣電大健康發展中心圖文編輯:袁佳

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